八百平方米，一年四百九十吨。
工厂是自己的，不是租的。五道工序在同一栋楼里完成，一条产线跑多个品项：柔性生产，适合多品类、小批量的订单。
厂房与产能。
四个厂房数字与一张产能表；产能按 2019 年建设项目环评文件的申报口径。
- 厂房占地
- 800㎡
- 建筑面积
- 1200㎡
- 员工规模（约）
- 10人
- 核心工序
- 5道
设计年产能
合计约 490 吨 / 年
- 焖牛腩120 吨
- 蒸排骨120 吨
- 脆香排100 吨
- 牛仔骨75 吨
- 百合酱75 吨
数据为「食品生产加工建设项目」环境影响评价文件申报的单一项目设计产能；实际可供货量按产品结构与排班确认。
五道工序。
从原料到冷库，每一步都有温度与时间口径。
- 01
切割
按规格分切成块、片、条、饼，单件重量一致。
- 02
腌制
滚揉入味，腌制温度通常控制在 0–4℃。
- 03
熟制
煎炸、炒制或蒸煮，盯住中心温度与时间。
- 04
速冻
−35℃ 以下快速冻结，中心温度达 −18℃。
- 05
包装
金属检测、内包装密封、外箱装箱，入 −18℃ 冷库。
检测与追溯。
出厂检验、第三方检测、政府抽检、批次追溯，四条线各管一段。
检验检测
出厂检验按产品执行标准做感官、净含量与标签；第三方全项检测委托广州检验检测认证集团有限公司、广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）等机构完成。
政府监督抽检
2023–2026 年，由广州市与荔湾区市场监督管理局组织，抽样环节均为生产环节，结果全部合格。
批次可追溯
原料入库、生产投料、成品入库、出货、留样五个节点留记录。凭包装上的生产日期与批次号，可追溯至原料批次与生产记录。
批次追溯的五个节点
- 原料入库供应商、批次与验收记录，逐批登记。
- 生产投料按生产指令领料，投料记录对应成品批次。
- 成品入库检验合格后入 −18℃ 冷库，记录库位。
- 出货出货单与客户、数量、批次一一对应。
- 留样每批留样，按规定期限存放备查。
五个节点留记录；凭包装上的生产日期与批次号，可追溯至原料批次与生产记录。